Per la produzione del cioccolato per diabetici occorre sostituire i tipi di zuccheri per loro dannosi con tipi di zuccheri non dannosi, come fruttosio o surrogato di zucchero. I surrogati di zucchero più usati sono...  continua

Una delle principali funzioni dei carboidrati digeribili è l'apporto e l'immagazzinamento di energia. Dei carboidrati digeribili fanno parte quelli che sono utilizzabili dall'organismo umano...   continua

La sostanza minerale chiamata "calcio" ha numerose funzioni. È un componente importante delle ossa e dei denti, che fungono anche da deposito di calcio. Inoltre il calcio assolve funzioni come molecola di segnalazione nei restanti tessuti, contribuisce...  continua

"Il cioccolato rende felici". Questo è vero un po' per tutti, bambini e adulti. Solo il 5% dei tedeschi non si ritrova in questa definizione, poiché questo 5%....  continua

L'anandamide (arachidonoiletanolammide) è un derivato degli acidi grassi polinsaturi arachidonici. Poiché l'anandamide può essere prodotta autonomamente dall'organismo, non fa parte delle vitamine, né degli acidi grassi essenziali...  continua

Un'allergia è una iperreazione del sistema immunitario a determinate sostanze estranee all'organismo. Diversamente da allergie frequenti come raffreddore da fieno, asma....  continua

Gli alcoli degli zuccheri (ad es. sorbitolo, xilitolo, mannitolo, isomaltina, lattite) si formano dalla riduzione dei corrispondenti mono e disaccaridi. Non possono...  continua

L'acido ossalico è un composto organico. È presente in grandi quantità nel rabarbaro, ma anche nel té nero, negli spinaci, nella barbabietola e nelle nocciole. A dosi elevate l'acido ossalico è velenoso...  continua

I doppi legami degli acidi grassi insaturi sono prevalentemente cis-configurati, ovvero gli atomi di idrogeno collegati agli atomi di carbonio tramite legami doppi si trovano sul solito lato del doppio legame....  continua

In base al loro grado di saturazione (numero dei doppi legami presenti), gli acidi grassi si dividono in acidi grassi saturi e acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi con doppi legami, vengono definiti...  continua