Il magnesio è un elemento chimico, uno ione con carica positiva. È importante per le ossa e per i denti e per la produzione di energia nell'organismo, e trasmette impulsi tra i nervi e la muscolatura. Inoltre ha una...  continua

Il lattosio è un disaccaride ed è composto dagli zuccheri semplici glucosio e galattosio. Con una percentuale pari al 4,6 - 5% il lattosio è il carboidrato più caratteristico del latte. Il lattosio è anche un ingrediente del cioccolato al latte...  continua

Il lattosio si ottiene dal siero di latte (siero di latte in polvere) e ha il 39% della forza dolcificante dello zucchero. Il lattosio possiede proprietà fisiologicamente nutritive e migliora sensibilmente il riassorbimento del calcio e di altre sostanze minerali...  continua

Con l'aggiunta del termine "Alpi" si dimostra la provenienza geografica del latte. La denominazione Latte delle Alpi può essere utilizzata solo per prodotti caseari che provengono dall'arco alpino. Come dice il nome stesso, in ogni tavoletta...  continua

L'inulina è una molecola complessa dello zucchero (polisaccaride) che oltre a una piccola quantità di glucosio, contiene prevalentemente fruttosio. L'inulina è presente in elevate quantità in numerose qualità di frutta e verdura, ad esempio nella cicoria belga, nelle piante bulbose...  continua

In Germania circa il 10%-15% dei bambini ha problemi di sovrappeso al momento dell'inserimento nella scuola. Il riferimento per il calcolo è il cosiddetto indice di massa corporeo (BMI, Body Mass Index). Questo indice mette in relazione...  continua

Oltre ai carboidrati e alle proteine, i grassi, o lipidi, sono una componente vitale dell'alimentazione. Con la loro energia pari a 9 kcal/g sono la maggiore fonte energetica e una importante...  continua

Il glutine è un componente naturale delle proteine (proteina del glutine) delle varietà di cereali frumento, segale, avena, orzo e spelta. Alimenti privi di glutine sono il riso, il mais...  continua

Il glucosio è un monosaccaride (zucchero semplice) ed è presente in forma libera in alcuni alimenti (ad esempio uva e miele). È il componente strutturale dei polisaccaridi amido, glicogeno e cellulosa. Nel cioccolato è...   continua

Anche il fruttosio, un monosaccaride (zucchero semplice) è presente nel cioccolato. È anche presente soprattutto in forma complessa, il saccarosio. Inoltre è costituente fondamentale dell'inulina, un ingrediente dei gusti...  continua