Il termine "vitamina A" indica tutte le sostanze o i loro composti con azione biologica simile alla vitamina A. La vitamina A, liposolubile, è particolarmente importante per la vista; la vitamina A...  continua

Il valore nutrizionale indica quanta energia, carboidrati, grassi, proteine, vitamine e sostanze minerali sono presenti in un alimento. Solitamente questi dati vengono forniti per 100g di quantità. A causa di fattori esterni, quali la preparazione...  continua

Con il termine "zucchero" si intendono solitamente i monosaccaridi formati da una sola molecola di zucchero e i disaccaridi formati da due molecole di zucchero. I monosaccaridi più importanti...  continua

Il magnesio svolge un ruolo chiave nella funzione ottimale del cuore e della circolazione. Contribuisce all'interazione...  continua

Il colesterolo fa parte dei lipidi, ovvero dei grassi e delle sostanze analoghe ai grassi, e viene sia prodotto dall'organismo che assimilato tramite...  continua

Il valore energetico indica la quantità di energia che il corpo può ricavare da un alimento. Viene espresso in kilojoule (kJ) o nell'unità di misura più frequentemente usata, ma in disuso, kilocaloria (kcal). Le kilocalorie e le kilojoule si calcolano...  continua

Grazie a questa unità di misura, i pazienti insulinici affetti da diabete mellito possono confrontare l'attività glicemica dei carboidrati presenti in diversi alimenti. Secondo la normativa tedesca sulla dieta, una unità pane (1 BE) corrisponde alla quantità...  continua

"Può contenere tracce di...". Questa frase (che si conclude ad esempio con le parole "nocciole" o "latte") è presente su quasi tutte le confezioni di cioccolato. Si tratta di un'avvertenza spontanea di RITTER SPORT che già da molti anni avverte sulla possibile presenza di tracce di...  continua

Con il termine "tecnologia genetica" ci si riferisce a interventi mirati sul patrimonio genetico di piante, animali e individui. Come ramo della biotecnologia, si basa sulle conoscenze della biologia molecolare e della genetica. Un organismo si considera geneticamente modificato...  continua

Le proteine sono componenti fondamentali di tutte le cellule dell'organismo (nervi, organi di senso, muscoli, ossa, tendini, legamenti, cute, sistema immunitario e ormonale). Come enzimi e componenti ormonali, le sostanze proteiche gestiscono tutti i processi biochimici all'interno del nostro corpo. Anche il trasporto di ossigeno e sostanze nutritive è garantito...   continua