Le fave di cacao frantumate vengono spaccate ancora più finemente in due fasi: prima in macine iniziali e poi in macine fini. Nelle macine fini il prodotto scorre in una colonna rotante, in cui si trovano piccole sfere metalliche, un cosiddetto mulino a sfere...  continua

La glassa di cioccolato e di cioccolato al latte deve contenere una percentuale totale di grassi (di burro di cacao e grasso del latte) pari almeno al 31%. Viene usata come prodotto iniziale per coperture, praline e altri prodotti a base di cioccolato...  continua

Il gianduia è un prodotto a base di zucchero, realizzato con massa di gianduia contenente il 50% minimo di zucchero. Ciò che da noi viene chiamato "gianduia" (scuro) in Svizzera è chiamato Gianduja e anche in altri modi...  continua

Anche se ogni quadrato RITTER SPORT privo della sua confezione sembra uguale a tutti gli altri, le forme sono diverse tra loro. Questa diversità delle forme dipende dal tipo di ripieno (pezzo di cioccolato intero o farcito), dalla...  continua

Oggi l'offerta di un genere di consumo così prelibato, il cioccolato, è chiara e comprensibile. Vale la regola generale secondo la quale più gli ingredienti sono buoni e più cura viene dedicata alla fabbricazione, più il cioccolato...  continua

I motivi che ci spingono a creare gusti sempre nuovi sono molteplici, ma il nostro principale stimolo è la voglia di soddisfare ed entusiasmare i gusti delle persone combinando la poliedricità dei nostri prodotti...  continua

Dopo il concaggio, il burro di cacao viene completamente sciolto nella massa di cioccolato. I componenti solidi come latte in polvere, zucchero e componenti non grassi della massa di cacao vengono distribuiti finemente nella fase grassa fluida. A questo punto il cioccolato...  continua

Conservare l'aroma è una tradizione alla RITTER SPORT: Da molti anni la moderna monoconfezione riciclabile in polipropilene rappresenta la perfetta protezione per tutti i quadrati di cioccolato di RITTER SPORT...  continua

Senza confezione una tavoletta di cioccolato non solo è senza involucro e sembra uguale a tutte le altre, ma è anche inadatta per essere trasportata agli appassionati di cioccolato di tutto il mondo...  continua

Processo di lavorazione nella fabbricazione del cioccolato con l'ausilio di conche (dallo spagnolo “concha” = mollusco, a causa della forma originaria della conca, che ricordava un mollusco), inventato nel 1879 dal cioccolataio svizzero...  continua