Il sorbitolo è un alcole dello zucchero, dolce la metà del saccarosio. Allo stato solido è una polvere bianca, per lo più cristallina. A causa della sua igroscopicità, ovvero della sua capacità di attirare l'umidità presente nell'aria, il sorbitolo viene utilizzato nella fabbricazione dei prodotti dolciari principalmente come conservante...  continua

Le funzioni più importanti del minerale sodio sono la regolazione del contenuto di acqua, il mantenimento del livello acido-basico e della pressione osmotica delle cellule. Inoltre il sodio è necessario per supportare una serie di enzimi...  continua

Si tratta di un prodotto in polvere ricavato dal siero di latte. Oltre alle proteine biologicamente importanti, il siero di latte contiene una serie di sostanze minerali e lattosio...  continua

Il siero è composto da acqua (94%), da proteine del siero di latte fisiologicamente importanti per l'alimentazione (0,8% circa), lattosio (4-5% circa) e preziosi minerali (0,6% circa). È di colore bianco crema e ha un sapore dolce e pieno...  continua

Consumare alimenti a base di zucchero e carboidrati può, ed è dimostrato anche scientificamente, dare una sensazione di soddisfazione e benessere generale. La sostanza responsabile di questa sensazione è la serotonina, un messaggero chimico che...  continua

Dopo il mais, il riso è il cereale più importante al mondo. Il riso è tra l'altro il cereale più antico del mondo. Appartiene alla famiglia delle graminacee e si è diffuso in tutto il mondo dalla valle cinese di Jangtse. Per metà della popolazione mondiale...  continua

I semi di girasole sono i semini che formano il grosso fiore del girasole. Contengono il 49% di olio di semi di girasole, il 22% di proteine, il 12% di carboidrati, il 6% di fibre e il 3% di sostanze minerali. Il loro contenuto oleoso ne fa...  continua

I semi di cacao sono i noccioli del frutto del cacao. Dai semi di cacao si ottengono il burro di cacao e la massa di cacao, che fanno parte dei necessari prodotti di partenza della fabbricazione del cacao. Solo tostando i semi di cacao...  continua

Lo sciroppo di sorbitolo è una soluzione acquosa e incolore dal piacevole sapore dolce. La sua forza dolcificante corrisponde circa....  continua

Questo sciroppo di zucchero ottenuto da glucosio, destrine (prodotti dell'amido) e acqua, viene usato anche per la produzione di Marzapane e Fondente. Lo sciroppo di glucosio impedisce un'indesiderata cristallizzazione...  continua