Il cacao e la vaniglia sono due ingredienti praticamente inseparabili. Gli Aztechi già usavano la vaniglia per aromatizzare le loro bevande al cioccolato. La patria della vaniglia, un tipo di orchidea che cresceva originariamente ai margini dei boschi come pianta rampicante...  continua

Il valore nutrizionale indica quanta energia, carboidrati, grassi, proteine, vitamine e sostanze minerali sono presenti in un alimento. Solitamente questi dati vengono forniti per 100g di quantità. A causa di fattori esterni, quali la preparazione...  continua

Con il termine "zucchero" si intendono solitamente i monosaccaridi formati da una sola molecola di zucchero e i disaccaridi formati da due molecole di zucchero. I monosaccaridi più importanti...  continua

Il magnesio svolge un ruolo chiave nella funzione ottimale del cuore e della circolazione. Contribuisce all'interazione...  continua

Il colesterolo fa parte dei lipidi, ovvero dei grassi e delle sostanze analoghe ai grassi, e viene sia prodotto dall'organismo che assimilato tramite...  continua

Il valore energetico indica la quantità di energia che il corpo può ricavare da un alimento. Viene espresso in kilojoule (kJ) o nell'unità di misura più frequentemente usata, ma in disuso, kilocaloria (kcal). Le kilocalorie e le kilojoule si calcolano...  continua

Uva passa è il nome generico con cui si indica tutta l'uva essiccata. L'uva sultanina deve il suo nome al fatto che ci sono voluti più di cento anni prima che i coltivatori riuscissero a raggiungere l'obiettivo di ottenere uva senza semi. In onore dell'allora...  continua

Grazie a questa unità di misura, i pazienti insulinici affetti da diabete mellito possono confrontare l'attività glicemica dei carboidrati presenti in diversi alimenti. Secondo la normativa tedesca sulla dieta, una unità pane (1 BE) corrisponde alla quantità...  continua

Il tuorlo dell'uovo, o rosso d'uovo è la parte interna dell'uovo, di colore giallo-arancio. È racchiuso in un involucro sottile, la membrana del tuorlo. Il suo colore giallo e il suo nome...  continua

L'origine e quindi il nome di questa varietà di pianta di cacao è l'isola di Trinidad. Fino al 1727 a Trinidad venivano coltivate esclusivamente piante di cacao Criollo. Le malattie e le epidemie della pianta del cacao...  continua