Il burro di cacao è il grasso contenuto all'interno dei semi di cacao del cotiledone, che si ottiene per lo più tramite pressatura. Si tratta di un grasso particolarmente inalterabile e pregiato...  continua

Il burro chiarificato si ricava dal burro, il quale viene privato di acqua, lattoalbumina e lattosio. Viene chiamato anche conserva di burro o burro purificato. Per realizzare il burro chiarificato, il burro viene....  continua

I biscotti al burro sono biscotti realizzati con farina di frumento contenenti una percentuale particolarmente elevata di burro, pari almeno al 9%. Sono stati inventati nel 1889 da Hermann Bahlsen, originario di Hannover. E poi Hermann Bahlsen...  continua

Con il termine "aroma" si definisce la percezione complessiva delle impressioni olfattive e gustative di un alimento. Gli aromi si sviluppano dall'incontro di sostanze attive dal punto di vista olfattivo e gustativo, le sostanze aromatiche, con i nostri organi di senso situati all'interno della bocca...  continua

Le arance sono un immenso deposito di vitamine: contengono in particolare vitamina C, ma anche carotene e vitamina B. Le arance sono composte per l'85% da acqua. Più maturano sull'albero....  continua

Le arachidi sono i frutti della pianta delle arachidi. Dopo la fioritura la pianta si piega e il frutto si interra fino a una profondità di 5-8 cm, dove matura. I baccelli contengono i semi oleosi.  continua

L'anandamide (arachidonoiletanolammide) è un derivato degli acidi grassi polinsaturi arachidonici. Poiché l'anandamide può essere prodotta autonomamente dall'organismo, non fa parte delle vitamine, né degli acidi grassi essenziali...  continua

L'anacardo è il frutto dell'albero dell'anacardo che raggiunge anche i 10 m di altezza. I noccioli degli anacardi sono di colore giallo. La loro consistenza è simile a quella del nocciolo della mandorla. Il gusto è un po' più dolce, e diventa aromatico dopo la tostatura.  continua

L'amido viene impiegato come ingrediente alimentare, come agente legante e sostanza veicolante o riempitivo. Molti vegetali producono dal glucosio l'amido, il carboidrato più diffuso nella nostra alimentazione. Viene immagazzinato in diverse parti delle piante, come le radici...  continua

Da quando esiste RITTER SPORT, esiste il nome Alfred Ritter. Dalla costituzione dell'azienda nel 1912, i titolari non solo si sono tramandati questa tradizione familiare di generazione in generazione, bensì anche il loro nome. Sarà un caso...  continua