Diversamente da gran parte delle piante, il nome botanico della pianta del cacao è composto da tre parole. Lo studioso svedese di scienze naturali Carl von Linné rimase così entusiasta da questo arbusto, che...  continua

Una delle principali funzioni dei carboidrati digeribili è l'apporto e l'immagazzinamento di energia. Dei carboidrati digeribili fanno parte quelli che sono utilizzabili dall'organismo umano...   continua

La cannella (anche Cinnamonum zeylanicum) appartiene alla famiglia delle Lauracee. La corteccia essiccata del ramo dell'arbusto della cannella sono i piccoli rotolini marroni che siamo ormai abituati a vedere, le stecche di cannella. La cannella ha un gusto intenso, aromatico...  continua

La canna da zucchero (Saccharum officinarum) è una pianta che appartiene alla famiglia delle graminacee, diffuse nei paesi tropicali e sub-tropicali. La sua storia iniziò presumibilmente nella Nuova Guinea. Oggi le principali regioni di coltivazione sono l'India, l'Australia...  continua

La sostanza minerale chiamata "calcio" ha numerose funzioni. È un componente importante delle ossa e dei denti, che fungono anche da deposito di calcio. Inoltre il calcio assolve funzioni come molecola di segnalazione nei restanti tessuti, contribuisce...  continua

Dopo il Messico, il Nicaragua è lo stato più grande dell'America Centrale. Gran parte del paese fa parte dell'area tropicale umida. Il Nicaragua è un paese con una struttura prevalentemente agricola. Le condizioni della popolazione....  continua

"Il cioccolato, il tacchino e l'ananas sono tre cose per le quali l'uomo deve ringraziare lo scopritore dell'America." Almeno per quanto riguarda il cioccolato...   continua

Il cacao puro si ottiene da diverse varietà Criollo. Il Criollo coltivato in Venezuela, Ecuador e Giava è considerato il miglior cacao. La percentuale di Criollo coltivata a livello mondiale ammonta solo al 3%. Spesso il cacao puro viene aggiunto al cioccolato di buona qualità...  continua

ggi il cacao in polvere viene impiegato in molti modi. Dalle decorazioni alimentari fino alle glassature simili al cioccolato, dalle bevande in polvere fino ai prodotti da forno e ai dessert, la gamma...  continua

Il cacao di consumo è una variante delle varietà Forastero e Trinitario. Il Trinitario è nato dall'incrocio tra Criollo e Forastero. Proviene soprattutto dall'America Centrale, dalla parte settentrionale del Sudamerica, dai Caraibi e...  continua