A causa dell'elevato contenuto di acqua del latte fresco, nella produzione del cioccolato non vengono impiegati prodotti caseari liquidi. I prodotti del latte in polvere hanno il vantaggio che, grazie al loro ridotto contenuto di acqua, possono...  continua

Con l'aggiunta del termine "Alpi" si dimostra la provenienza geografica del latte. La denominazione Latte delle Alpi può essere utilizzata solo per prodotti caseari che provengono dall'arco alpino. Come dice il nome stesso, in ogni tavoletta...  continua

L'inulina è una molecola complessa dello zucchero (polisaccaride) che oltre a una piccola quantità di glucosio, contiene prevalentemente fruttosio. L'inulina è presente in elevate quantità in numerose qualità di frutta e verdura, ad esempio nella cicoria belga, nelle piante bulbose...  continua

L'azienda a conduzione familiare RITTER SPORT era ed è non solo molto attenta alle tradizioni, ma è anche nota per il suo sguardo sempre rivolto al futuro e alle possibili...  continua

Che si tratti del 100% di latte delle Alpi, o di nocciole intere selezionate a mano, o di raffinato gianduia con un'elevata percentuale di nocciole, per il gusto migliore scegliamo solo i migliori ingredienti. E naturalmente non si trovano dietro l'angolo...  continua

In Germania circa il 10%-15% dei bambini ha problemi di sovrappeso al momento dell'inserimento nella scuola. Il riferimento per il calcolo è il cosiddetto indice di massa corporeo (BMI, Body Mass Index). Questo indice mette in relazione...  continua

Con il termine "tartufo" si intende una preparazione a base di cioccolato di particolare qualità realizzata con cioccolato o massa di cacao, polvere di cacao, zucchero e burro di cacao con grassi del latte sotto forma di panna, latte condensato...  continua

Oltre ai carboidrati e alle proteine, i grassi, o lipidi, sono una componente vitale dell'alimentazione. Con la loro energia pari a 9 kcal/g sono la maggiore fonte energetica e una importante...  continua

I grassi vegetali si distinguono dagli oli vegetali perché a 20°C sono solidi o pastosi. Si ottengono per spremitura ed estrazione dai semi oleosi. Per la successiva lavorazione...  continua

La gommalacca è una sostanza naturale, biologicamente degradabile e fisiologicamente innocua. È diventata nota con i primi dischi grammofonici, ma viene usata spesso anche nell'industria alimentare. Ad esempio, unita a...  continua