"Può contenere tracce di...". Questa frase (che si conclude ad esempio con le parole "nocciole" o "latte") è presente su quasi tutte le confezioni di cioccolato. Si tratta di un'avvertenza spontanea di RITTER SPORT che già da molti anni avverte sulla possibile presenza di tracce di...  continua

Il genere "theobroma" comprende 22 varietà, ma solo dal Theobroma Cacao L. è possibile ricavare i preziosi semi di cacao per la fabbricazione del cioccolato. Nel 1735, circa 200 anni dopo che gli europei avevano scoperto i semi di cacao...  continua

Si tratta di un succo di frutta essiccato, ad esempio di limone, arancia o ribes, uguale nel colore, nell'odore e nel sapore al frutto dal quale viene prodotto. I ripieni alla frutta di RITTER SPORT...  continua

Le spezie servono ad arricchire e ad affinare i sapori. Con il termine "spezie" si intendono parti di piante i cui aromi talvolta stimolano l'appetito. A seconda della pianta vengono usate parti molto diverse per fare le spezie...  continua

Il sorbitolo è un alcole dello zucchero, dolce la metà del saccarosio. Allo stato solido è una polvere bianca, per lo più cristallina. A causa della sua igroscopicità, ovvero della sua capacità di attirare l'umidità presente nell'aria, il sorbitolo viene utilizzato nella fabbricazione dei prodotti dolciari principalmente come conservante...  continua

Si tratta di un prodotto in polvere ricavato dal siero di latte. Oltre alle proteine biologicamente importanti, il siero di latte contiene una serie di sostanze minerali e lattosio...  continua

Il siero è composto da acqua (94%), da proteine del siero di latte fisiologicamente importanti per l'alimentazione (0,8% circa), lattosio (4-5% circa) e preziosi minerali (0,6% circa). È di colore bianco crema e ha un sapore dolce e pieno...  continua

Dopo il mais, il riso è il cereale più importante al mondo. Il riso è tra l'altro il cereale più antico del mondo. Appartiene alla famiglia delle graminacee e si è diffuso in tutto il mondo dalla valle cinese di Jangtse. Per metà della popolazione mondiale...  continua

I semi di girasole sono i semini che formano il grosso fiore del girasole. Contengono il 49% di olio di semi di girasole, il 22% di proteine, il 12% di carboidrati, il 6% di fibre e il 3% di sostanze minerali. Il loro contenuto oleoso ne fa...  continua

I semi di cacao sono i noccioli del frutto del cacao. Dai semi di cacao si ottengono il burro di cacao e la massa di cacao, che fanno parte dei necessari prodotti di partenza della fabbricazione del cacao. Solo tostando i semi di cacao...  continua