Nel prodotto finale il cioccolato al caffè contiene una quantità di caffè o prodotti a base di caffè chiaramente percepibili. Per il gusto RITTER SPORT Cappuccino viene usata una composizione di cioccolato con...  continua

La cannella (anche Cinnamonum zeylanicum) appartiene alla famiglia delle Lauracee. La corteccia essiccata del ramo dell'arbusto della cannella sono i piccoli rotolini marroni che siamo ormai abituati a vedere, le stecche di cannella. La cannella ha un gusto intenso, aromatico...  continua

La canna da zucchero (Saccharum officinarum) è una pianta che appartiene alla famiglia delle graminacee, diffuse nei paesi tropicali e sub-tropicali. La sua storia iniziò presumibilmente nella Nuova Guinea. Oggi le principali regioni di coltivazione sono l'India, l'Australia...  continua

"Il cioccolato, il tacchino e l'ananas sono tre cose per le quali l'uomo deve ringraziare lo scopritore dell'America." Almeno per quanto riguarda il cioccolato...   continua

Il cacao puro si ottiene da diverse varietà Criollo. Il Criollo coltivato in Venezuela, Ecuador e Giava è considerato il miglior cacao. La percentuale di Criollo coltivata a livello mondiale ammonta solo al 3%. Spesso il cacao puro viene aggiunto al cioccolato di buona qualità...  continua

ggi il cacao in polvere viene impiegato in molti modi. Dalle decorazioni alimentari fino alle glassature simili al cioccolato, dalle bevande in polvere fino ai prodotti da forno e ai dessert, la gamma...  continua

Il cacao di consumo è una variante delle varietà Forastero e Trinitario. Il Trinitario è nato dall'incrocio tra Criollo e Forastero. Proviene soprattutto dall'America Centrale, dalla parte settentrionale del Sudamerica, dai Caraibi e...  continua

Il burro di cacao è il grasso contenuto all'interno dei semi di cacao del cotiledone, che si ottiene per lo più tramite pressatura. Si tratta di un grasso particolarmente inalterabile e pregiato...  continua

Il burro chiarificato si ricava dal burro, il quale viene privato di acqua, lattoalbumina e lattosio. Viene chiamato anche conserva di burro o burro purificato. Per realizzare il burro chiarificato, il burro viene....  continua

I biscotti al burro sono biscotti realizzati con farina di frumento contenenti una percentuale particolarmente elevata di burro, pari almeno al 9%. Sono stati inventati nel 1889 da Hermann Bahlsen, originario di Hannover. E poi Hermann Bahlsen...  continua