Lo zucchero è un carboidrato dal sapore dolce e presente in natura in varie forme. Lo zucchero svolge un ruolo importante nell'alimentazione. Si distingue tra barbabietola da zucchero e canna da zucchero, da cui si ricava rispettivamente zucchero di barbabietola e zucchero di canna.  continua

Lo zabaione, che nella Germania meridionale chiamano anche "Klötenköm" e in Olanda "Advocaat", è una bevanda alcolica a base di tuorlo d'uovo...  continua

Il latte magro in polvere è un prodotto a base di latte essiccato, realizzato con latte scremato, che contiene al massimo l'1,5% di grassi e il 5% max. di acqua. È una polvere bianca o giallastra con un leggero odore e sapore dolciastro...  continua

Questo prodotto a base di latte essiccato viene realizzato con latte acidificato con colture di Yogurt eliminando in gran parte l'acqua per mezzo di liofilizzazione o essiccazione con nebulizzazione. Nel 1970 RITTER SPORT ha lanciato...  continua

Partendo semplicemente da acqua e farina è possibile variare l'impasto dei wafer con molti altri ingredienti, come uova, latte, panna, olio e zucchero. I wafer si possono dividere in base alla loro forma, ad esempio piatta, rotonda, sagomata,...  continua

La vaniglina è l'aroma principale della vaniglia (vanilla plantifolia). Il fabbisogno mondiale di vaniglina è immenso. Ogni anno sono necessarie circa 12.000 tonnellate di vaniglina in tutto il mondo. Il rendimento annuale...  continua

Il cacao e la vaniglia sono due ingredienti praticamente inseparabili. Gli Aztechi già usavano la vaniglia per aromatizzare le loro bevande al cioccolato. La patria della vaniglia, un tipo di orchidea che cresceva originariamente ai margini dei boschi come pianta rampicante...  continua

Uva passa è il nome generico con cui si indica tutta l'uva essiccata. L'uva sultanina deve il suo nome al fatto che ci sono voluti più di cento anni prima che i coltivatori riuscissero a raggiungere l'obiettivo di ottenere uva senza semi. In onore dell'allora...  continua

Il tuorlo dell'uovo, o rosso d'uovo è la parte interna dell'uovo, di colore giallo-arancio. È racchiuso in un involucro sottile, la membrana del tuorlo. Il suo colore giallo e il suo nome...  continua

L'origine e quindi il nome di questa varietà di pianta di cacao è l'isola di Trinidad. Fino al 1727 a Trinidad venivano coltivate esclusivamente piante di cacao Criollo. Le malattie e le epidemie della pianta del cacao...  continua