Vitamina A (retinolo e retinoide) – Per vederci meglio.

La vitamina A, liposolubile, è essenziale per la vista. È molto importante anche per il sistema immunitario, per la struttura della pelle e agisce anche come fattore della crescita. Numerosi carotinoidi, precursori della vitamina A, detti anche “antiossidanti”, agiscono contro i radicali liberi.

Gli alimenti che contengono molta vitamina A sono, tra gli altri: fegato, latte intero, burro, formaggio e tuorlo d’uovo. I precursori della vitamina A, principalmente il β-carotene, sono contenuti nelle verdure (carote, spinaci e broccoli) e nella frutta (albicocche, mango, pesca noce e pesca).

Vitamina C (acido ascorbico) – Per proteggersi dallo scorbuto (la malattia di navigatori e marinai, un tempo temutissima)

La vitamina C, idrosolubile, assolve una serie di funzioni. È un forte agente nelle reazioni di riduzione, così come la vitamina A è attiva contro i radicali liberi ed è un ottimo antiossidante. La vitamina C partecipa al mantenimento funzionale del tessuto connettivo, favorisce l’assorbimento di ferro nell’alimentazione e favorisce la guarigione delle ferite. Migliora le difese immunitarie accumulandosi nei leucociti e agendo da sostegno alle cellule T attivate.

Contribuisce a prevenire l’arteriosclerosi lisciando le pareti interne delle arterie, in modo che il colesterolo non possa fissarcisi. La vitamina C è una protezione importante per l’ipofisi e ne favorisce la secrezione ormonale. Svolge determinate funzioni nel ciclo di regolazione dell’ormone sessuale, dell’ormone dello stress, della crescita e dell’attività della tiroide.

La frutta e la verdura sono ricche di vitamina C.

Quantità superflue di vitamina C vengono secrete facilmente dai reni, poiché questa sostanza è idrosolubile. In caso di assunzione eccessiva sussiste il rischio di calcoli renali.

Vitamina E (tocoferolo e tocotrienolo) – Ha a cuore il nostro cuore.

La vitamina E, liposolubile, svolge altresì funzioni antiossidanti. Protegge soprattutto la membrana cellulare e svolge un ruolo importante nella prevenzione delle patologie cardiovascolari (patologie cardio-circolatorie), captando i composti altamente reattivi all’ossigeno.

Elevate percentuali di vitamina E sono contenute nell’avocado e nei semi, nelle noci e negli oli da essi ricavati. Se possibile gli oli dovrebbero essere spremuti a freddo.

Una porzione di cioccolato (40g) può coprire circa il 15% del fabbisogno di vitamina E di un adulto medio.