La vaniglina è l’aroma principale della vaniglia (vanilla plantifolia). Il fabbisogno mondiale di vaniglina è immenso. Ogni anno sono necessarie circa 12.000 tonnellate di vaniglina in tutto il mondo. Il rendimento annuale di tutta la vaniglina naturale ricavata da capsule di vaniglia ammonta a sole 16 tonnellate. Pertanto gran parte della domanda di vaniglina viene soddisfatta con vaniglina identica a quella naturale.

Nel 1874 il tedesco Wilhelm Haarmann fu il primo a produrre vaniglina sintetica dalla resina dell’abete rosso. Per fabbricare la vaniglina ci sono oggi tre modi possibili: il primo consiste nell’usare il sottoprodotto lignina che si ottiene dalla fabbricazione della carta (processo di decomposizione del legno). Il secondo procedimento prevede l’utilizzo di fenolo e il terzo l’utilizzo di clorbenzolo come materiali di partenza. La vaniglina prodotta in questo modo deve essere dichiarata “identica a quella naturale”.

Con l’ausilio di microrganismi appositamente isolati, la vaniglina può essere ottenuta anche dall’acido ferulico, che a sua volta deve poter essere isolato dalla crusca di riso. Questa vaniglina biotecnologica prodotta da materie prime naturali può essere dichiarata “naturale” come la vaniglina ottenuta dalle capsule di vaniglia.

La vaniglina identica a quella naturale non è comparabile alla vaniglia vera, e non c’è da meravigliarsi, perché quella vera presenta 170 gusti in più che le conferiscono il suo aroma unico.

RITTER SPORT non utilizza vaniglina identica a quella naturale. Noi usiamo esclusivamente aromi naturali del tipo della vaniglia.