Il magnesio svolge un ruolo chiave nella funzione ottimale del cuore e della circolazione. Contribuisce all’interazione tra cellule nervose e cellule muscolari ed è importante per tutto il sistema nervoso. Ad esempio attenua l’eccitabilità di nervi e muscoli.

Ma è importante anche per la salute delle ossa e dei denti. Contribuisce alle reazioni di circa 300 enzimi e svolge un ruolo anche nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi, e svolge funzioni anche nella scissione cellulare.

Il magnesio viene assorbito nell’intestino, dove l’assimilazione di magnesio da parte del calcio viene sensibilmente migliorata. Un’assimilazione troppo bassa di magnesio può aumentare il rischio di ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco e ictus.

Gli alimenti ricchi di magnesio sono le nocciole, i fiocchi d’avena, i germogli di grano, il miglio, il pane integrale, i semi di girasole, il quinoa e l’amaranto. Gli ultimi due alimenti che abbiamo citato sono piante che venivano coltivate già dagli Incas e dagli Atzechi e che oggi vengono usate anche per la fabbricazione del muesli.

Una dose (40g) di cioccolato al latte copre circa il 8%-10% del fabbisogno di magnesio di un adulto medio, una dose (40g) di cioccolato fondente copre circa il 15% del suo fabbisogno.