Sorbitsirup ist eine wässrige, farblose Lösung von angenehm süßem Geschmack. Seine Süßkraft entspricht ebenso wie die von Sorbit etwa knapp der Hälfte von Zucker.

Sorbitsirup wird durch die Hydrierung von Glukosesirup gewonnen. Bei diesem Prozess werden mit Hilfe eines Katalysators die Glukosemoleküle durch Anlagerung von Wasserstoff in Sorbitmoleküle umgewandelt.

In der Lebensmittelindustrie wird Sorbitsirup meist als Süßungs- und aufgrund seiner Eigenschaft Wasser aus der Luft anzuziehen (Hygroskopzität) als Feuchthaltemittel eingesetzt. Seine Hygroskopzität vermindert den Wasserverlust in wasserhaltigen Produkten indem es die Feuchtigkeit bindet. Dadurch bleiben die Produkte dann länger weich.

In unseren saisonalen RITTER SPORT Trüffelsorten sorgt Sorbit in Form von Sorbitsirup als Feuchthaltemittel dafür, dass die leckeren Buttertrüffelfüllungen besonders cremig auf der Zunge zergehen.