In un periodo compreso fra 4 e 6 mesi, in base alla posizione, alla temperatura e alla varietà, dai fiori fecondati maturano i frutti del cacao. A questo punto pesano dai 300 ai 500 grammi e sono lunghi dai 15 ai 25 cm. Con il raccolto i frutti maturi vengono tagliati con il machete tramite un accurato lavoro manuale. Nei punti di raccolta nella piantagione i frutti vengono aperti, e i semi avvolti dalla polpa bianca del frutto, i semi di cacao, vengono tolti dalla buccia.