Una pera di medie dimensioni con un colore da verdognolo a giallo oro, leggermente rossa nel punto dove è stata esposta al sole e una forma leggermente irregolare: questa è la pera Williams Christ. Con la sua polpa succosa e morbida e il suo intenso gusto inconfondibile è tra le varietà di pera più famose. La denominazione “pera Williams” non è riferita solo al frutto della pera, ma anche al famoso distillato di frutta ottenuto da questa varietà di pera.

L’inglese Richard Williams presentò per la prima volta alla Società Londinese della Frutta e del Giardinaggio questa raffinata pera nel 1816. Di professione insegnante, si occupava anche della coltivazione di pere. Le testimonianze più antiche della pera Williams Christ in Inghilterra risalgono al 1770. Tuttavia grazie a Richard Williams questa varietà è stata diffusa e ancora oggi porta il suo nome.

Nel 1828 la pera Williams arrivò finalmente in tutta Europa attraverso la Francia. Questa pera facilmente deperibile cresce principalmente in condizioni climatiche favorevoli come nel cantone svizzero del Vallese, in Alto Adige e in vallate dal clima più temperato dell’Austria, ma anche in Germania, nella Foresta Nera, a Kaiserstuhl e lungo il Bodensee.

Per la produzione del classico distillato di pera Williams Christ, le pere completamente mature e intatte vengono fatte ammostare e fermentare. Infine l’alcol e gli aromi vengono distillati come distillato Williams. Durante la conservazione del distillato, che dura svariati mesi, si sviluppa il tipico aroma pieno e rotondo.

Per creare un distillato Williams occorrono competenze specifiche e molte conoscenze. Infatti occorre saper dosare una percentuale di zucchero relativamente bassa (importante per la resa alcolica), nonché gli aromi sensibili e facilmente volatili della pera. Solo così il distillato acquista il suo gusto tipico. Il suo aroma straordinario è inconfondibile già quando il distillato Williams Christ si versa nel bicchiere, poiché sprigiona lo squisito gusto della pera.

Con RITTER SPORT è possibile gustare l’aromatico distillato Williams nel gusto invernale “Tartufo alla Pera Williams”.