Il maltitolo è un pregiato sostituto dello zucchero prodotto con amido, per lo più ottenuto dal mais o dalle patate, attraverso il passaggio intermedio del maltosio. Il maltitolo garantisce un ottimo gusto, ha meno calorie rispetto allo zucchero e al fruttosio, agisce solo limitatamente sul livello della glicemia e pertanto è particolarmente adatto per i diabetici.

Grazie al maltitolo RITTER SPORT ha sviluppato il primo cioccolato per diabetici così buono da potersi chiamare RITTER SPORT.