Il frutto del limone (Citrus limon) ha una buccia giallo-verde e una polpa acidula e gialla. Cresce in piante alte fino a 5 m caratterizzate da foglie aromatiche, dure e di colore verde scuro. Per tutto l’anno questa pianta dai fiori bianchi, rossastri verso l’esterno e piacevolmente profumati, reca frutti sia maturi che acerbi. Infatti è possibile raccogliere i limoni anche 3-4 volte l’anno.

Il succo di limone contiene, oltre all’acqua, zuccheri e acidi, tra il 3 e il 7% di acido citrico. Come tutti gli altri agrumi, anche il limone è ricco di pectina e fosforo e inoltre contiene tanta vitamina C.

Sull’origine del limone si possono solo fare supposizioni, poiché viene coltivato da millenni. Il suo habitat di origine si presume sia l’Asia centrale o meridionale. In Cina oltre 4.000 anni fa il limone veniva coltivato come pianta molto pregiata. Inizialmente i frutti del limone erano riservati esclusivamente all’imperatore e agli alti funzionari. Le piante di limone venivano definite “schiavi dalla testa dorata” perché portavano ricchezza e rispetto ai loro proprietari.

In occasione della sua campagna militare in Asia (334-324 a.C.) Alessandro Magno conobbe il limone. Ma solo qualche secolo più tardi il limone arrivò nell’Europa centrale. Probabilmente furono gli Arabi a portarcelo, nel X secolo.

Oggi il limone viene coltivato in gran parte dei paesi caratterizzati da clima tropicale o subtropicale. Il paese dove viene coltivato di più al mondo sono gli Stati Uniti. In Europa si trova principalmente in Spagna e in Italia (Sicilia, Calabria).

RITTER SPORT impiega l’acido citrico per lo più nei quadrati di cioccolato con ripieno a base di frutta, ad esempio in Yogurt alla Fragola, per conferirgli una nota fruttata particolarmente fresca.