Uno dei più importanti segreti del successo di RITTER SPORT è l’elevato livello qualitativo. Nella Famiglia Ritter questo impegno viene rispettato fin dal 1912. E questo impegno non inizia nello stabilimento con la fabbricazione del cioccolato, bensì molto prima: con le materie prime e gli ingredienti, le basi di un prodotto di alto livello. Prima che una tavoletta RITTER SPORT soddisfi le elevate aspettative prestabilite, la materia prima deve anzitutto soddisfare gli standard di qualità RITTER SPORT. E poiché siamo convinti che “i migliori ingredienti fanno la differenza”, li cerchiamo in tutto il mondo fino a quando non riusciamo a trovare davvero i migliori.

Iniziamo con le varietà di cacao, perché RITTER SPORT non si affida a una sola regione di coltivazione, bensì a sei: 2 varietà di cacao provengono dall’Africa, poi abbiamo il cacao biologico del progetto CACAONICA in Nicaragua, per completare con il cacao puro della Papua Nuova Guinea, Ecuador e Madagascar. Miscele di queste varietà di cacao armoniosamente combinate tra loro danno luogo a 11 diverse masse di cioccolato (13, se si considera anche il cioccolato dietetico), perfettamente abbinate ai rispettivi ingredienti.

Anche con il burro di cacao siamo particolarmente esigenti: dall’entrata in vigore della direttiva europea sul cacao nel 2003, oltre al burro di cacao pregiato è possibile impiegare fino al 5% di grassi vegetali alternativi nella fabbricazione del cioccolato. Tuttavia, per motivi di qualità ci atteniamo senza compromessi ai pregiati preparati (ai cosiddetti “requisiti di purezza per il cioccolato”) e pertanto utilizziamo esclusivamente il 100% di puro burro di cacao per la fabbricazione delle nostre masse di cioccolato. Una qualità che si sente.

Così come siamo rigorosi con questi due ingredienti di base, RITTER SPORT lo è altrettanto con altre materie prime, che acquistiamo da fornitori selezionati di tutto il mondo.

Le nocciole dei gusti RITTER SPORT a base di nocciole provengono ad esempio dalla Turchia. In questo paese crescono nocciole di ottima qualità. Ad esempio, il 23% di queste nocciole intere, tostate, selezionate a mano e a macchina viene inserito in una tavoletta da 100g RITTER SPORT Nocciole Intere. Il diametro delle nocciole deve corrispondere alla misura di riferimento compresa tra 11 e 13 mm. Le nocciole di queste dimensioni sono giunte a completa maturazione e hanno un sapore particolarmente intenso. Una parte delle nocciole viene lasciata nella sua pellicina in modo che si mantengano croccanti e fresche più a lungo.

I costi aggiuntivi dovuti alla selezione e alla conservazione vengono ripagati dal gusto straordinario di queste fantastiche nocciole.

Proprio come le nocciole, anche le mandorle vengono sigillate a vuoto dopo la tostatura e confezionate in atmosfera protetta, per conservare la loro freschezza e il loro aroma. RITTER SPORT impiega due diverse varietà di mandorle, adatte ciascuna a un determinato impiego: come ingrediente di RITTER SPORT Mandorle vengono usate le mandorle californiane, la cui pellicina resta intatta sul frutto durante la tostatura, conservando quindi il suo aroma particolarmente gustoso.

Le mandorle del Mediterraneo vengono impiegate per la fabbricazione del marzapane puro di RITTER SPORT Marzapane. Affinché il raffinato gusto e la tipica sensazione in bocca del marzapane puro con il 16% di mandorle siano garantiti, la massa di marzapane non viene fluidificata per essere versata nel cioccolato, bensì viene sagomata. La massa di marzapane così sagomata viene inserita nell’astuccio di cioccolato precedentemente fuso.

Facciamo lo stesso con i biscotti al burro del gusto Biscotto. Cotti con una dose extra di ottimo burro e dotati di una particolare perforazione per poter essere spezzati al meglio, questi biscotti vengono inseriti interi all’interno del quadrato di cioccolato grazie a una tecnologia sviluppata appositamente.

Anche i cornflakes del nostro gusto Cornflakes sono assolutamente speciali. Realizzati appositamente per noi, sono grandi circa 1 cm. In questo modo possono distribuirsi uniformemente nel cioccolato, e ogni pezzettino resta bello croccante. Queste piccole ghiottonerie rappresentano un valido esempio di come, oltre alla scelta di ottimi ingredienti, è importante anche riuscire ad adattare le loro dimensioni ai quadrati di cioccolato RITTER SPORT.

Ciò vale anche per l’uva sultanina: questa addirittura la usiamo in due diverse misure: quelle piccole vengono impiegate per RITTER SPORT Rum, quelle più grandi per Uvetta e Nocciole e Uvetta in Rum nel formato da 100g. La qualità dell’uva sultanina californiana utilizzata da RITTER SPORT supera perfino i più elevati standard americani (confectionary grade). E ciò nonostante viene selezionata ancora una volta a Waldenbuch. Due volte è meglio di una.

E che cosa sarebbe il gusto Uvetta in Rum senza il migliore rum? Nel gusto Uvetta in Rum e RITTER SPORT Rum utilizziamo solo il migliore Rum della Giamaica altamente esterificato, ovvero rum contenente più aromi, da 1,5 a 2 volte superiori ai rum comuni. Questo gusto così intenso è davvero unico.

Anche in RITTER SPORT Latte delle Alpi mettiamo solo i migliori ingredienti: 100% puro latte in polvere delle Alpi, ottenuto dal latte delle mucche che vivono sulle Alpi. E poiché è così buono, ne usiamo anche di più: circa il 25% in più di quanto previsto per legge per il cioccolato a base di latte delle Alpi.

Il cioccolato allo yogurt non è certo da meno. Per farlo usiamo yogurt in polvere con fermenti lattici vivi, e anche per il gusto Yogurt alla Fragola RITTER SPORT si distingue per gli abbondanti pezzetti di frutta liofilizzata di ottima qualità che ci sono al suo interno.

Anche gli ingredienti esotici come i fiocchi di cocco di Sumatra devono sottostare a rigorosi criteri di qualità. I fiocchi vengono sottoposti a uno speciale trattamento termico per mantenere il gustoso sapore di cocco fino al momento del consumo. Un esame accurato di tutti i fornitori, oltre a visite regolari, controlli e verifiche di qualità in loco presso le loro piantagioni in tutto il mondo, fanno sì che RITTER SPORT possa affidarsi ai propri fornitori e alla qualità delle loro materie prime.

Inoltre le materie prime che arrivano a Waldenbuch vengono esaminate tramite controlli in ingresso effettuati a intervalli regolari, e i lotti che non soddisfano gli standard concordati vengono immediatamente restituiti al mittente. L’intero processo produttivo ha luogo tramite un monitoraggio computerizzato. Inoltre vengono effettuati controlli regolari da parte dei nostri dipendenti, che a intervalli prestabiliti esaminano campioni del prodotto finito. Al continuo miglioramento della qualità contribuisce anche il reparto Sviluppo Prodotti di RITTER SPORT. Qui si cerca costantemente di migliorare i preparati esistenti o di creare nuovi tipi di cioccolato.

Inoltre sono necessari ulteriori provvedimenti affinché il cioccolato dopo la produzione arrivi al consumatore nella migliore qualità. Il miglior esempio a riguardo è la confezione a film tubolare con il pratico sistema “knick-pack”. Questa protegge il prodotto da eventuali influssi ambientali. La sua particolare ermeticità impedisce che aromi esterni, umidità, luce, ossigeno ed eventuali sollecitazioni meccaniche possano danneggiare la qualità del cioccolato. La confezione a tenuta di aroma garantisce un’ermeticità di gran lunga superiore alla classica confezione a pieghe delle normali tavolette da 100g.

Diversamente dai materiali usati solitamente sul mercato, da molti anni RITTER SPORT impiega per le sue confezioni un monomateriale (polipropilene) che presenta caratteristiche di sostenibilità ecologica. Questo materiale è infatti completamente riciclabile. Per garantire ancora più freschezza, RITTER SPORT mantiene molto bassi i livelli di giacenza dei prodotti finiti. Poiché ogni gusto viene solitamente prodotto più volte alla settimana, a Waldenbuch è possibile reagire al fabbisogno dei clienti in tempi molto ristretti.

La collaborazione con i leader di mercato nel settore della logistica della freschezza ci consente di distribuire il cioccolato alla rivendita nel giro di 24 ore in Germania, Austria e stati confinanti. E quindi anche se siete in vacanza potete godervi il vostro gusto preferito sempre fresco. È semplice: lo comprate, lo gustate.