Controlli Qualità – Fidarsi è bene, controllare è meglio.
Il cioccolato RITTER SPORT è uno dei migliori tipi di cioccolato al mondo. In parte dipende sicuramente dall’amore della famiglia Ritter per il loro lavoro di artigiani, che da tre generazioni portano avanti con successo l’azienda, ma dipende anche dalla precisione con cui controllano costantemente le materie prime, i fornitori e naturalmente sé stessi. Solo così in ogni quadrato RITTER SPORT possono esserci i migliori ingredienti.
Per poter garantire sempre l’elevata qualità dei prodotti, dei servizi e dei processi in un’azienda di grosse dimensioni come RITTER SPORT, servono direttive e controlli costanti, riuniti in un sistema di controllo qualità che deve essere sottoposto a verifica una volta all’anno da parte di aziende di certificazione esterne. Vengono supervisionate la progettazione, il controllo e la garanzia di qualità, ad esempio controllando i fornitori, controllando le materie prime all’arrivo con i relativi imballi e i rigidi criteri di qualità durante la fabbricazione.
Il tutto funziona in maniera splendida: secondo i dati dell’IFS (International Food Standard), uno standard internazionale riconosciuto nel settore dell’industria alimentare, che pone la sua attenzione sulla sicurezza alimentare e sulla salute del consumatore, e del BRC (British Retail Consortium), un’associazione di riferimento nei settori quali sicurezza dei prodotti e diritto alimentare nell’ambito dell’UE, la Alfred Ritter GmbH & Co. KG è certificata dal 2003 al livello più alto di ciascuno di questi enti. Inoltre lo stabilimento RITTER SPORT di Waldenbuch viene controllato regolarmente dagli enti di monitoraggio alimentare della circoscrizione di Böblingen.
La migliore qualità inizia però prima ancora di entrare nello stabilimento, e più precisamente presso i fornitori e i loro prodotti. Pertanto i potenziali fornitori di materie prime, ingredienti o materiali di confezionamento, sono già stati esaminati attentamente da noi prima ancora di avviare una collaborazione.
Per la scelta e la selezione dei fornitori sono responsabili i reparti Acquisti, Ricerca e Sviluppo e Analisi della sicurezza delle materie prime. Questi reparti controllano nel dettaglio tutti i candidati e ad esempio consultano la forma sociale, l’atteggiamento ecologico e le certificazioni presenti. Inoltre vengono eseguiti controlli e colloqui in loco. Per una collaborazione soddisfacente è particolarmente importante creare e curare rapporti di fiducia con i partner commerciali attraverso visite regolari e trattative eque, e offrire prospettive a lungo termine per entrambi proficue.
Chi cerca i migliori ingredienti non può gestire l’acquisto delle materie prime da una scrivania. E quindi i dipendenti dei reparti Ricerca e Sviluppo e Analisi della sicurezza delle materie prime viaggiano regolarmente recandosi in vari paesi fornitori: in America Centrale e in Africa Occidentale quando si tratta di cacao, in Turchia per le nocciole, in California per l’uva sultanina e e le mandorle. In questo modo si scambiano le più recenti informazioni e conoscenze con i produttori (coltivatori/fornitori): dalla semina ai fiori fino al frutto, ma anche la lavorazione e le migliori opportunità di conservazione e trasporto. Questo scambio continuo permette di conoscere e mettere in pratica informazioni sempre nuove.
Solo con una stretta collaborazione basata sulla fiducia è possibile produrre materie prime di massimo livello qualitativo a prezzi concorrenziali ed equi e quindi creare un cioccolato con i migliori ingredienti. Quando infine le materie prime giungono a Waldenbuch, vengono prelevati regolarmente dei campioni i quali, in base a un progetto di controllo specifico per ogni singola materia prima, vengono quindi analizzati. Dopo questo controllo di qualità della merce e dopo che questa è stata autorizzata, viene immessa nella produzione. La rintracciabilità di una materia prima nella produzione è sempre garantita in ogni momento.
Anche durante tutto il processo di fabbricazione vengono eseguiti controlli regolari. A intervalli prestabiliti vengono prelevati campioni del prodotto finale (il cioccolato) per gli esami successivi nei propri laboratori, in un laboratorio chimico-fisico e in un laboratorio microbiologico (laboratorio PCR), dove vengono sottoposti a una prova sensoriale e a un controllo microbiologico. Solo le tavolette che soddisfano completamente tutti i criteri di qualità possono essere distribuite.
Ciò che vale per i fornitori, per le materie prime, per i partner commerciali e per tutta la produzione, vale naturalmente anche per i nostri dipendenti: direttive igieniche, istruzioni su base regolare, addestramenti e controlli del personale durante il processo di fabbricazione, oltre a controlli igienici degli impianti di produzione, sono attività quotidiane alla RITTER SPORT.
Anche le condizioni di stoccaggio delle materie prime e dei prodotti finiti sono soggette a controlli continui. Tuttavia il cioccolato finito non resta a lungo alla RITTER: poiché il cioccolato deve arrivare tra le mani del consumatore il più fresco possibile, RITTER SPORT produce quasi ogni gusto più volte alla settimana.
E adesso tocca a voi: fate la prova e convincetevi voi stessi dell’eccezionale qualità del cioccolato: Buon appetito.
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