Un’idea intelligente: le tavolette vuote.

La forma raffreddata viene riempita con massa di cioccolato liquido, infine viene girata in modo tale che una parte della massa fuoriesca e solo lo strato esterno già solidificato dal raffreddamento lungo le pareti resti all’interno della forma. Nell’astuccio di cioccolato rimesso in posizione orizzontale, raffreddato e solidificato, viene versato il ripieno, che viene distribuito uniformemente tramite vibrazioni. La terza fase consiste nel coprire il fondo della tavoletta di cioccolato. La massa di cioccolato in eccedenza viene rimossa con una racla e il rivestimento del fondo viene pareggiato.