La sostanza minerale chiamata “calcio” ha numerose funzioni. È un componente importante delle ossa e dei denti, che fungono anche da deposito di calcio. Inoltre il calcio assolve alcune funzioni in qualità di molecola di segnalazione nei restanti tessuti, contribuisce alla contrazione muscolare, alla trasmissione di stimoli al sistema nervoso e all’attivazione del sistema di coagulazione del sangue, e agisce come cofattore di alcuni enzimi chiave.

Il calcio è presente soprattutto nel latte, nei derivati del latte, nelle verdure (broccoli, cavolo verde, finocchi), erbe (prezzemolo, crescione, aneto) e anche nelle noci.

Rispetto al cioccolato fondente, il cioccolato al latte contiene una quantità di calcio 4 volte superiore. Una dose (40g) di cioccolato al latte copre circa l’8% del fabbisogno di calcio di un adulto sano del peso di 70 kg, una dose (40g) di cioccolato fondente copre circa il 2% del suo fabbisogno.