Il cacao di consumo è la varietà Forastero. Con circa l’85% del raccolto mondiale, il Forastero rappresenta la produzione prevalente e viene coltivato soprattutto in Africa Occidentale, Brasile e Asia.

Il Forastero si distingue per i suoi alberi robusti e poco soggetti alle malattie. È in grado di produrre rese più elevate delle varietà di cacao puro ed è per questo motivo che viene coltivato e lavorato così intensamente ed è contenuto in quasi ogni tavoletta di cioccolato, puro o in combinazione con altre varietà di cacao.

Il cioccolato che si produce con questo cacao viene venduto solitamente senza indicazione della varietà né dell’origine dei semi di cacao.