Noccio della terra, nocciolina americana, bagigi o Arachis hypogaea, l’arachide ha numerosi nomi. Erroneamente designato come noce, questo legume cresce sotto terra.

I fiori della pianta di arachide alta 20-50cm si aprono solo qualche ora la mattina. Dopo l‘autoimpollinazione i peduncoli fecondati si inclinano verso il terreno penetrando nel terreno per pochi centimetri. Solo qui crescono poi nell’arco di 4-5 mesi, nella maggior parte dei casi in coppia, le arachidi che noi conosciamo. Un guscio legnoso e reticolare protegge i semi dal terreno.

Per ottenere gli squisiti semi, occorre recidere la radice a fittone al momento della raccolta, rimuovere i germogli dal terreno e quindi lasciarli asciugare per 2-4 settimane.

La pianta di arachide è estremamente esigente quanto a corretta temperatura per germogliare e maturare. 30-40° sono ottimali per la germinazione della pianta, 25-30° sono ideali per l’ulteriore sviluppo. Per questo motivo la pianta di arachide cresce nelle migliori condizioni fra 40° di latitudine nord e 35° di latitudine sud.

Con il proprio elevato tenore di proteine e lipidi, fibre alimentari, magnesio e potassio, l’arachide è particolarmente pregiata per l’alimentazione umana. Ad esempio sotto forma di olio o salata da sgranocchiare.

Il tenore di sostanza nutritiva delle arachidi come pure la composizione di proteine e lipidi possono tuttavia oscillare in ampia misura, ovvero a seconda del clima e delle condizioni in cui cresce la pianta di arachide, il tenore di olio può oscillare fra il 20% e il 50%.

La specie di pianta di arachide di forma spontanea veniva coltivata dall’uomo già da prima del 3000 fino al 2000 a.C. nelle Ande colombiane. Pare tuttavia che l’arachide sia originaria del Brasile. La marcia trionfale delle arachidi come snack ebbe inizio quando vennero utilizzate durante la guerra civile americana (1861-65) come nutriente vettovagliamento delle truppe.

Oggi l’arachide viene utilizzata in vari modi: nella cucina asiatica come pasta di arachidi per cucinare, come burro di arachidi particolarmente gradito negli USA e da noi in Europa come deliziosa leccornia.

Noi di RITTER SPORT abbiamo pensato di abbinare due ghiottonerie in una, il delizioso Cioccolato RITTER SPORT e gustose arachidi tostate. È così che ha visto la luce una leccornia davvero grande: RITTER SPORT Arachidi Intere.