L’amido viene impiegato come ingrediente alimentare, come agente legante e sostanza veicolante o riempitivo. Molti vegetali producono dal glucosio l’amido, il carboidrato più diffuso nella nostra alimentazione. Viene immagazzinato in diverse parti delle piante, come le radici, il tubero o il seme e funge da riserva energetica. Le piante più importanti a livello mondiale da cui si ricava l’amido sono le patate, il mais, il riso, il frumento e la manioca.

Per ottenere l’amido di frumento, i semi del grano vengono anzitutto macinati fino a diventare farina fine di frumento. Poi la farina viene mescolata intensamente con acqua. In centrifughe con decantatori la miscela di acqua e farina viene divisa in amido A, glutine di frumento e amido B. L’amido A viene nuovamente decantato con acqua, privato delle ultime impurità e separato dall’acqua all’interno di centrifughe. L’amido umido viene infine asciutto con un getto d’aria calda portandolo a una percentuale d’acqua non superiore al 13%, e viene poi macinato finemente.

Il gusto RITTER SPORT Biscotto è farcito con un gustoso e fragrante biscotto biologico al burro, che oltre alla farina di granoturco necessita anche di amido di frumento per mantenere inalterata la sua consistenza croccante dopo la cottura al forno.